Кисломолочные продукты: вред или польза
Кисломолочные продукты — один из самых противоречивых элементов современного рациона. С одной стороны, их веками считали основой здоровья и долголетия. С другой — в эпоху низкоуглеводных диет и растительных альтернатив кисломолочные продукты все чаще называют причиной проблем с пищеварением и кожей.
На самом деле, все зависит от индивидуальных особенностей организма. Разбираем, кому кисломолочные продукты принесут реальную пользу, а в каких случаях от них лучше отказаться.
Польза кисломолочных продуктов
Польза кисломолочных продуктов обусловлена процессом ферментации (сквашивания), в ходе которого молочный сахар, или лактоза, преобразуется кисломолочными бактериями. Преимущества таких продуктов:
- Источник пробиотиков. Пробиотики — это полезные бактерии, которые попадают в кишечник и поддерживают здоровый баланс микробиома. От состояния микробиоты зависит не только пищеварение, но и иммунитет, синтез некоторых витаминов, например витамина К и части витаминов группы В, и даже настроение.
- Улучшение усвоения лактозы. В процессе сквашивания большая часть лактозы расщепляется бактериями. По этой причине люди с непереносимостью лактозы могут без проблем употреблять кисломолочные продукты, такие как йогурт и кефир, в то время как обычное молоко вызывает у них дискомфорт.
- Богатый питательный состав. Кисломолочные продукты – отличный источник высококачественного белка, необходимого для укрепления мышц. Они поддерживают чувство сытости, а также обогащают организм кальцием, фосфором и витаминами D, B2 и B12.
- Поддержка иммунной системы. Значительная часть иммунных клеток находится в кишечнике. Регулярное потребление пробиотиков помогает укреплять естественную защиту организма.
Потенциальный вред и противопоказания
Несмотря на широкий спектр полезных свойств, существуют ситуации, когда кисломолочные продукты могут навредить. К ним относятся:
- Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может быть чувствительность к лактозе, казеину (молочному белку) или к гистамину, содержание которого в ферментированных продуктах повышено. Это может вызывать аллергические реакции, вздутие, высыпания на коже.
- Высокое содержание сахара и добавок в некоторых продуктах. Фруктовые йогурты, сладкие творожные десерты и глазированные сырки часто содержат большое количество добавленного сахара, ароматизаторов и красителей. Такой продукт уже сложно назвать полезным.
- Избыток насыщенных жиров. Жирные виды творога, сметаны и сливок могут способствовать повышению уровня холестерина, если употреблять их в больших количествах.
- Проблемы с желудком. При гастрите или язвенной болезни в острой фазе кисломолочные продукты могут усилить раздражение слизистой оболочки из-за своей кислотности.
Рекомендации по потреблению
Чтобы извлечь из кисломолочных продуктов максимум пользы, стоит придерживаться нескольких правил, а именно:
- Правильно выбирайте продукты. Отдавайте предпочтение «живым» продуктам. Смотрите на срок годности: у натуральных йогуртов и кефира он обычно не превышает 5-14 дней.
- Изучайте состав. Полезные продукты содержат нормализованное молоко и закваску молочнокислых микроорганизмов. Чем короче список ингредиентов, тем лучше.
- Контролируйте жирность. Выбирайте продукты средней жирности (2,5%-5%). Обезжиренные варианты часто менее полезны, так как жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов.
- Ограничивайте частоту и количество. Ежедневное употребление 1-2 порций кисломолочных продуктов считается оптимальным для поддержания микробиома. Одна порция — это примерно 150-200 мл кефира/йогурта или 100-150 граммов творога.
- Учитывайте состояние здоровья. При непереносимости лактозы начните с небольших порций кефира или натурального йогурта без добавок. Обратите внимание на безлактозные версии продуктов.
Таким образом, кисломолочные продукты могут быть ценным компонентом сбалансированного рациона, который заряжает энергией, поддерживает иммунитет и дарит чувство легкости. А чтобы дополнить правильное питание физической активностью, которая подарит тонус и хорошее самочувствие, Fitness House подготовил специальное предложение.
В октябре в фитнес-клубах сети действует специальное предложение: суперцены на годовой абонемент! Фитнес, бассейн и спа — все для вашего комфорта и достижения поставленных целей!